都夏美隆酒庄（别名：杜哈米隆）｜Château Duhart-Milon-Rothschild

杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon）位于法国波尔多的波亚克（Pauillac）产区，是1855分级中唯一一个位于波雅克的四级庄。目前，杜哈米隆古堡与拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）同属拉菲罗斯柴尔德集团（Domaines Barons de Rothschild （Lafite））所有。

18世纪初，杜哈米隆古堡尚未建立，其所在地米隆出产的葡萄酒曾作为拉菲古堡的副牌酒出售，品质得到当时拉菲古堡所有者，即“葡萄酒王子”尼古拉斯-亚历山大·塞古尔侯爵（Marquis Nicolas-Alexandre de Segur）的肯定。1830年到1840年间，卡斯特加（Casteja）家族继承了曼达维（Mandavy）和杜哈（Duhart）先生遗孀在波雅克的葡萄园（14公顷），该家族因此拥有了40公顷的葡萄园，他们将酒庄命名为“Duhart-Milon”，即今天的杜哈米隆古堡。据说，杜哈先生当年是路易十五（Louis XV）时期的海盗，退休后定居在波雅克，而他当年居住的房子就位于波雅克港口边上，这处房产一直保存至20世纪50年代，杜哈米隆古堡酒标的设计灵感正是来源于这栋房子。

在波尔多1855分级中，杜哈米隆古堡风土的优越性再次得到肯定，被列为四级庄。19世纪中后期至20世纪初，酒庄一直由卡斯特加家族掌管，当时，酒庄面积约达50公顷，是波雅克最大的酒庄之一。1937年，由于频繁更换继承人，酒庄经营不善，不得不被出售。之后的25年间，杜哈米隆古堡先后五次易主，致使葡萄园被分割为多块，而1956年的严重霜冻更是加剧了酒庄的衰败，那时杜哈米隆古堡面积达110公顷，但葡萄园面积仅为17公顷。1962年，罗斯柴尔德（Rothschild）家族入主酒庄，引领酒庄走向了复兴之路。

罗斯柴尔德家族购下古堡后，开始了一系列的重建项目，包括整修排水系统、重新栽种葡萄藤、购买邻近地块以及通过地块互换来使葡萄园化零为整。到2001年，酒庄葡萄园面积由42公顷扩大到71公顷。另外，酒庄的酿造车间和酒窖也经扩建并于2003年全面翻新。经过40年的不懈努力，杜哈米隆古堡终于恢复四级庄的风采，葡萄酒品质重回巅峰时期水平，受到诸多好评。

杜哈米隆古堡的葡萄园坐落于珍宝高地（Carruades Plateau）边缘的米隆山丘上，几乎可以视作是拉菲古堡在西侧的延伸。杜哈米隆古堡现拥有76公顷的葡萄园，种植着67%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和33%的梅洛（Merlot），葡萄藤平均树龄为30年。园内土壤主要以细砾石为主，混杂着风化砂土，底土是第三纪石灰岩。由于与拉菲古堡的距离较近，杜哈米隆城堡一直由拉菲古堡的团队管理，共享部分人力与物力资源。两个酒庄皆传承了传统的葡萄园管理经验，一年四季，葡萄园中的大量工作都是手工完成，严格控制葡萄产量，坚持人工采摘葡萄。

酒庄团队会按照地块将葡萄分开进行发酵，以便在发酵结束后，了解不同地块所产酒液的品质。12月时，酒庄团队会组织多次品鉴，从而严格筛选出正牌酒的调配酒液。随后，这些酒液会转移至橡木桶中进行熟成，熟成时长会据当年的年份特点而定，通常为10到18个月不等。在此过程中，酒庄团队会不时进行倒罐，并使用蛋清进行澄清，继而装瓶。

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